Pörkölés


Előmelegítés
A dongafák tűz fölötti előmelegítése lehetővé teszi, hogy ezen fákat fokozatosan, lépésről lépésre meghajlítsák, mígnem elnyerik végső hordó alakjukat.

 

 

Pörkölési fokozatok:
  L LIGHT gyenge pörkölési fokozat
  M MEDIUM közepes pörkölési fokozat
  M+ MEDIUM Plusz közepessen erős p. fokozat
  H HEAVY erős pörkölési fokozat

 



Pörkölés
A pörkölési eljárás intenzitása és hossza befolyásolja az aromát és az ízt, mindazt, amire a hordónak a megfelelő bor eléréséhez szüksége van. A meleg irányítása és a pörkölési eljárás hossza biztosítja számunkra ezen aromák dongafákba történő teljes átnyerését.