Pörkölés
Előmelegítés
A dongafák tűz fölötti előmelegítése lehetővé teszi, hogy ezen fákat fokozatosan, lépésről lépésre meghajlítsák, mígnem elnyerik végső hordó alakjukat.
 
| Pörkölési fokozatok: |
| L |
LIGHT |
gyenge pörkölési fokozat |
| M |
MEDIUM |
közepes pörkölési fokozat |
| M+ |
MEDIUM Plusz |
közepessen erős p. fokozat |
| H |
HEAVY |
erős pörkölési fokozat |
Pörkölés
A pörkölési eljárás intenzitása és hossza befolyásolja az aromát és az ízt, mindazt, amire a hordónak a megfelelő bor eléréséhez szüksége van. A meleg irányítása és a pörkölési eljárás hossza biztosítja számunkra ezen aromák dongafákba történő teljes átnyerését.
|
